Une fine cuisine du terroir gastronomique dans une salle de réception ou au bureau
Nous offrons un prestigieux service de traiteur pour vos réceptions tant pour le bureau que dans une salle de réception de votre choix ou en plein air. Découvrez le charme d'une cuisine bourgeoise d'inspiration française et de signature québécoise ...
| Potages |
|---|
| Le conssomé de gibier et sa julienne de poireaux 4,95$/personne |
Quelques plats proposés
| Buffets | |
|---|---|
| Gigot de jeune agneau de stoke braisé et sa réduction demi glace au romarin frais et julienne de menthe poivrée. | 24.95 |
| Médaillon de bison d'élevage en escalope et fond brun de Grand gibier et sa mirpoix grillée au four. | 26.95 |
| Tournedos de caribou rôti à l'ail des bois et sa sauce à la bière Blanche de Chambly et ses fines herbes grillées. | 34.95 |
| Les cannellonis de canard et leur duchesse de compote de tomates cerise et bouquet de basilic frais à la fleur d'ail du Petit mas. | 22.95 |
| Le confit de canard(250g) caramelisé au gingembre et sa réduction feu doux à l'érable et pistaches. | 29.95 |
| Le braisé de cerf rouge aux poireaux grillés en julienne, sauce à la gelée de cèdre et fond de Grand gibier au vigneron du village. | 26.95 |
| Cuisse de lapin désossée et farcie aux petits gibiers(perdrix, faisan) sauce à la moutarde maison, cuisson déglacée d'un fond de canard. | 25.95 |
| Perdrix désossée farcie de crosses de faugères des bois et sauce aux canneberges et aux pommes caramelisées. | 45.95 |
| Médaglioni de cerf et duchesse de tomate au peston et noix de pin grillées, basilic en bouquet. | 25.95 |
| La cuisse de pintade farcie de petits gibiers à l'abricot, sauce forestière et sa réduction de porto et infusion à l'échalotte française | 24.95 |
| Le filet de porc au confit d'oignon et porto déglacé au vinaigre de champagne, sauce fond brun de Grand gibier lacqué au miel et thym frais. | 27.95 |
| Cuisse de poulet farcie à la mangue fraiche et betteraves poêlées et compotée en sauce à la lime et petits oignons perlés. | 22.95 |
| Cocotte de sanglier braisé en méchoui et ses pleurottes poêlées et déglacées au madère, mijoté en sauce, fond brun réduit en demi glace. | 28.95 |
| Les côtes levées de sanglier grillées dans sa marinade barbecue et zest d'orange flambée au Grand marnier. | 26.95 |
| Le duo de saucisses (faisan et pommes, canard au vieux cheddar de compton) grillées, servies sur choucroute au lardon et sauce aux betteraves, bleuet, citrons | 28.95 |
La petite salade printannière, ajoutez 4,95 $ / personne
Quelques entrées (non inclu)
| Entrées | |
|---|---|
| Tartare de saumon fumé artisanal | 6.95 |
| Mousse de foie de volaille au Grand Marnier | 5.25 |
| Pâté de campagne forestier et petits canapés | 4.95 |
| La terrine de faisan et pistaches | 5.00 |
| Mittonée d'escargots à la provençale et petit feuilleté | 5.00 |
| Pâté de campagne truffé au cognac et aux poivres | 5.00 |
| Terrine de canard à l'orange | 5.00 |
| Coeurs de palmier et sa vinaigrette aux zestes d'agrumes | 5.00 |
| Assiette saumon fumé tranché | 8.95 |
| Panaché de magret de canard fumé, huile d'olive et vinaigre de framboises | 7.95 |
| Panaché de foie gras de canard poêlé | N / D |
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